刘政屏：过年吃点好的

春节里惦记着吃的喝的算不得丢人，尤其是在几十年前，辛苦忙碌了一年之后，集中做一点好吃好喝的，密集地走亲访友，吃吃喝喝，热闹而放松。小孩们没有应酬的概念，除了到处疯玩，就是这家吃到那家，特别开心。

一般情况下，春节期间招待人至少会有十样八样的菜，排场一些的会再多上一倍。两三样红烧大菜之外，卤菜、咸菜会占相当的比例，因为大多数无需加热，可以早早摆盘放在一边，要开席前，各种炒菜会一个一个端上来，而炒菜是最能够看出主人家的实力和厨艺的，从一般的炒肉丝炒肉片炒鸡杂，到讲究一些的炒鱼片炒肚片炒腰花等，辅之相对丰富的配菜，让餐桌一下子有了灵气，胃口打开了，气氛也起来了。当然，鸡汤、圆子等各种看家菜一定会有的。

随着大家生活水平的提高，观念的改变，家宴越来越少了，即便是春节期间，也仅限于家族之间。倒是在朋友圈里可以看到各个地方摆满桌子的美食，惊叹之余，会点开放大，饱饱眼福。

有同学喜欢厨艺，每次去他家吃喝，都会一边吃着一边听他说道菜里菜外的故事，讲究的原料，有意思的小故事。说完话，喝一杯酒，他又去厨房做下一道菜，我们则继续你来我往地碰着杯，随意，轻松。

前几年，有位朋友每逢春节，都会邀请我们去他们家撮一顿，感觉很好。尤其是他们的宝贝女儿为他们找了一个人有才、家有财的好女婿后，菜肴水平明显又上了一个台阶。因为才子的家在山区，因此这个“人有才，家有财”在我们眼里更是“人有才，家有菜”，巨大的山林有各种美味，而我们则在每年的春节得以大快朵颐。

除夕前一两天，大山里的那对勤劳善良的老夫妻就会找出各种好吃好喝的东西，把孩子们车子塞得满满当当。自家酿造的米酒，咸菜、卤菜和圆子等各种各样的熟食，自家养的家畜家禽，自家种的各种蔬菜，自家做的各种豆制品，经过手脚麻利的主妇巧手，一盘盘色香味俱佳的美味被搬上餐桌，我们几位“嘉宾”尽管一边说着好吃一边大口地吃着。卤猪耳皮、卤猪脸，真香！卤猪肚、卤猪心，真不错！卤鸭掌，有味道！白菜烧土豆腐，地道！笋干烧肉，好吃！炒鸡杂，也好吃！那是什么？土鸡蛋包的蛋饺，味道真好！千张拌那是啥野菜？清爽！我们就像脑子跑直线的憨子一样，不住地夸着，不停地吃着。一直到一锅土鸡汤端上来，才放下筷子，开始回味，到底是原料好，还是手艺精？结论是：原材料不是一般的好，主妇的手艺则属于锦上添花。

春节里惦记着吃的喝的算不得丢人，动动手，迈开腿，记忆里的那些美食没准还能够找到呢。